home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / eggsdair / creme_fr.aic < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1000 b 
  1. From: eastman@solstice.jpl.nasa.gov (Sherri Eastman)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Creme Fraiche
  4. Date: 12 Apr 1994 12:44:10 -0400
  5. Organization: Express Access Online Communications, Greenbelt, MD USA
  6. Message-ID: <199404082255.PAA10361@solstice.jpl.nasa.gov>
  7.  
  8. CREME FRAICHE
  9.  
  10. 1 cup heavy whipping cream (not ultra pasteurized)
  11. 1 cup dairy sour cream
  12.  
  13. Whisk the 2 creams together in a small bowl until thoroughly blended.  Pour
  14. into a jar, cover, and let stand in a warm place until thickened, about 12
  15. hours.  Stir well and refrigerate covered for 36 hours before using.  This
  16. will keep from 7 to 10 days and yields 2 cups.
  17.  
  18. or
  19.  
  20. 2 cups heavy whipping cream (not ultra pasteurized)
  21. 2 teaspoons buttermilk
  22.  
  23. Pour the cream and buttermilk into a large glass jar.  Cover and shake
  24. vigorously for 1 minute.  Let stand in a warm place until thickened, at
  25. least 12 hours.  Stir well and refrigerate at least 24 hours before using.
  26. Keeps 7 to 10 days.
  27.  
  28. Yield 2 cups.
  29.  
  30.  
  31.  
  32.  
  33.